Poivre de Madagascar

Poivre de Madagascar

La dénomination de poivre est une généralité qui masque de nombreuses variétés depuis le plus répandu Piper nigrum, le piper cubeba (poivre cubébe) au piper longum (poivre long).  Originaire d’Inde, le poivre le plus connu (le Piper nigrum donc) est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays. Le Vietnam et le Brésil sont les 2 plus gros producteurs mondiaux. Le poivre de Madagascar, d’Indonésie, ou du Cameroun sont également réputés.

Le poivre est le fruit d’une liane (le poivrier) qui pousse sur un tuteur et qui peut donner du poivre 2 fois par an. Le poivre peut être récolté immature pour faire du poivre vert, ou juste rougeoyant pour produire du poivre noir ou du poivre blanc. Les zones de production à Madagascar se trouvent principalement sur la Côte Est (notamment côte Sud Est et la côte Nord de la Grande Ile). Nous cultivons sur nos zones d’exploitation le poivre à différents stades de maturation :

  • Le poivre immature est utilisé pour faire du poivre vert (en saumure)
  • Le poivre léger est utilisé pour produire de l’Huile Essentielle
  • Le poivre lourd est utilisé pour produire du poivre « dense » à destination de l’industrie agroalimentaire et notamment de l’épicerie fine.

Les ateliers de production de Poivre sont totalement intégrés ce qui permet de garantir la qualité de nos produits et de faire du « sur-mesure » pour nos clients.

Les différents produits de notre gamme de Poivre de Madagascar seront bientôt disponibles en Bio (certification Ecocert).

Contactez-nous pour plus de détails.

Poivre de Madagascar

NOS RÉFÉRENCES DE POIVRE DE MADAGASCAR

Poivre Vert

  • Mis en saumure pour osmose
  • Politainer de 25 Kg net égoutté puis cartons

Poivre Noir Lourd

  • Triage et calibrage manuel très strict
  • Densité de 550 g/L
  • Conditionné en sac PP de 25 kg

Poudre de Poivre Noir

  • Mouture de 250-300 microns obtenue par un broyage et un retamisage
  • Conditionné en sacs de 25 kg